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Desarrollo de bebidas proteicas en base a quinoa, frutas y hortalizas, enriquecidas en compuestos bioactivos, con mejorada digestibilidad y atributos sensoriales, utilizando tecnologías no térmicas
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| Fecha de publicación: | 2019 |
| Objetivos: | Desarrollar bebidas fortalecidas en proteínas en base a quínoa, frutas y hortalizas tratadas por pulsos eléctricos de alto voltaje (PEF) y altas presiones hidrostáticas (APH) para obtener un producto estable de mejorada digestibilidad y atributos sensoriales |
| Instrumento: | FONDEF |
| Año de Inicio/Término: | 2019-2022 |
| Financiamiento/Sponsor: | CONICYT |
| Rol del Usuario: | INVESTIGADOR(A) |
| URL: | https://www.opia.cl/601/w3-article-118092.html |
| DOI: |
ID19I10313 |