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Desarrollo y validación de metodologías para la obtención de un concentrado de proteínas vegetales a partir de subproductos agroindustriales de la Región del Maule: Estrategias para la producción de nuevos productos para consumo humano
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| Fecha de publicación: | 2021 |
| Objetivos: | Realizar levantamiento de información y caracterización de los residuos agroindustriales producidos en la Región del Maule. Evaluar procesos no convencionales y secuenciales. Evaluar la funcionalidad, propiedades nutricionales y características sensoriales. Difundir los principales resultados. |
| Año de Inicio/Término: | 2021-2023 |
| Financiamiento/Sponsor: | FIC-Maule |
| Rol del Usuario: | INVESTIGADOR(A) |
| DOI: |
BIP 40.027.613-0. |