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Food matrices based on bioactive emulsions: Influence of particle size and thickener type on lipid digestion

Riquelme N, Robert P, Troncoso E, Arancibia C.

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Fecha de publicación: 2019
Año de Inicio/Término: 7-10 July
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Notas: Riquelme N, Robert P, Troncoso E, Arancibia C. Food matrices based on bioactive emulsions: Influence of particle size and thickener type on lipid digestion. The 8th International Symposium on "Delivery of Functionality in Complex Food Systems" (DOF2019). Porto, Portugal, 7-10 July. Trabajo presentado en modalidad póster.