Fabricación y caracterización de emulsiones O/W estabilizadas por diferentes surfactantes

Fuentes K, Matamala C, Martínez N, Zúñiga RN, Troncoso E.

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Abstract

Fuentes K, Matamala C, Martínez N, Zúñiga RN, Troncoso E. Fabricación y caracterización de emulsiones O/W estabilizadas por diferentes surfactantes. XI Congreso Iberoamericano de Ingeniería de Alimentos (CIBIA 2017). Viña del Mar, Chile, Octubre 22-25, 2017. Trabajo presentado en modalidad oral.

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Fecha de publicación: 2017
Año de Inicio/Término: Octubre 22-25, 2017
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