Impacto de las condiciones de formación de emulsiones sobre las propiedades físicas y mecánicas de geles emulsionados

Mella C, Quilaqueo M, Zúñiga RN, Troncoso E.

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Abstract

Mella C, Quilaqueo M, Zúñiga RN, Troncoso E. Impacto de las condiciones de formación de emulsiones sobre las propiedades físicas y mecánicas de geles emulsionados. XXI Congreso Chileno de Ciencias y Tecnología de Alimentos SOCHITAL 2017. Santiago, Chile, Mayo 22-24, 2017. Trabajo presentado en modalidad póster.

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Editorial: .
Fecha de publicación: 2017
Año de Inicio/Término: Mayo 22-24, 2017
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