Abstract

En el estado de Tabasco, México las investigaciones concernientes al tema del cacao y chocolate están relacionadas con los sistemas de producción de cacao, factores que afectan la producción de cacao, historia y antropología del chocolate, competitividad económica de la industria chocolatera, diagnóstico organizacional de la microindustria chocolatera, mejoras tecnológicas en los procesos de producción del cacao a chocolate. Se observa que los estudios previos están orientados hacia aspectos de producción, económicos, organizacionales e históricos del producto cacao y de las empresas productoras y comercializadoras de chocolate; pero no sobre estudios de turismo teniendo como producto cultural el chocolate, motivo de esta investigación