Effect of formulation and heat treatment on the 5-hydroxymethylfurfural formation and quality parameters in dulce de leche

Barrios-Rodríguez Y, Barrera-Morelli J, Zúñiga RN, Pedreschi F, Mariotti-Celis MS.

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Título de la Revista: FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE AND RISK ASSESSMENT
Volumen: 38
Fecha de publicación: 2021
Página de inicio: 1118
Página final: 1125
Notas: WOS