Effect of formulation and heat treatment on the 5-hydroxymethylfurfural formation and quality parameters in dulce de leche
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Título de la Revista: | FOOD ADDITIVES AND CONTAMINANTS PART A-CHEMISTRY ANALYSIS CONTROL EXPOSURE AND RISK ASSESSMENT |
Volumen: | 38 |
Fecha de publicación: | 2021 |
Página de inicio: | 1118 |
Página final: | 1125 |
Notas: | WOS |