Abstract

PROCESO PARA OBTENER UN ALIMENTO HORNEADO CON ALTO CONTENIDO DE SULFORAFANO A PARTIR DE HARINA O PASTA DE BRÓCOLI, QUE COMPRENDE: MEZCLAR ENTRE 50 A 99 % EN PESO DE INGREDIENTES CON ENTRE 1 A 50 % EN PESO DE HARINA O PASTA DE BRÓCOLI; HORNEAR AL VACÍO.