Abstract

La presente invención provee una composición consistente en un extracto liofilizado de brócoli rico en sulforafano, destinado como materia prima para la producción de suplementos alimenticios, alimentos funcionales, ingredientes fortificados y/o nutracéuticos de uso humano y veterinario, para el desarrollo de alimentos fortificados (sólidos, líquidos), suplementos alimenticios o nutracéuticos. Además, la invención comprende un sistema de extracción y concentración de sulforafano a partir de floretes maduros de la planta de brócoli. La presente invención además provee un método para prevenir, tratar, reducir la incidencia de, disminuir los síntomas asociados con, y/o reducir recurrencias secundarias de, enfermedades o condiciones asociadas con el corazón, cerebro e infecciones de microorganismos. Además, la presente invención provee un método para reducir los niveles de especies reactivas del oxígeno en el corazón y en el cerebro, a través de un mecanismo antinflamatorio. El ingrediente activo de la formulación es sulforafano, a una concentración de al menos 150 mg por porción (o equivalentes a 2 μmol/kg). Otros componentes: Maltodextrina, Glucorafarina, Quercetina, Kaempferol. La invención comprende la composición de la formulación, los métodos para obtenerla y sus potenciales aplicaciones. La extracción y concentración de sulforafano de brócoli se logra a través de un proceso de 1. escalfado de floretes de brócoli, 2. molienda del escalfado, 3. extracción continua con solvente orgánico 4. secado y liofilización. El método de administración contempla formulaciones alimentarias líquidas y sólidas, con dosis equivalentes de al menos 150 mg (o 2 μmol/kg) de sulforafano, administrado por vía oral.