Abstract

El borde costero del sur de Chile vincula grupos domésticos con su entorno mar-tierra, gene- rando relaciones socioeconómicas de complementariedad que promueven y producen cultu- ras alimentarias de bordemar. Bajo el enfoque de los Sistemas Agroalimentarios Localizados (SIAL), utilizamos una metodología cualitativa, de corte etnográfica, enfocada en las orga- nizaciones económico-alimentarias de Huape, Región de Los Ríos. El trabajo permite evi- denciar la presencia de un Sistema Agromarino Alimentario Localizado, el cual coexiste con propuestas de especialización pesquero-artesanal. Este sistema se configura desde la cultura bordecostera y se expresa en el desarrollo y reinvención de la gastronomía local. No obstante, la propuesta no está exenta de controversias y contrapuntos devenidos del contexto territorial en el cual se despliega.