Proyecto
 (2023)

Smokechar: un carbón activado para la eliminación del smoke taint

Gil, Mariona; Matos, Juan; Peña-Leira, Alvaro; Manke, Fabiane

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Fecha de publicación: 2023
Objetivos: Desarrollar un carbón activado a partir de orujos de uva que cumpla con las especificaciones técnicas de un carbón enológico comercial y que permita eliminar selectivamente los fenoles volátiles responsables del defecto organoléptico conocido como smoke taint, sin afectar la calidad del vino
Instrumento: FONDEF
Año de Inicio/Término: 2023-2025
Financiamiento/Sponsor: CONICYT
Rol del Usuario: DIRECTOR(A) ALTERNO(A)
DOI:

ID23I10025