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FOOD CHEMISTRY  (2023)

Ultrasound-assisted enzymatic synthesis of galacto-oligosaccharides using native whey with two commercial β-galactosidases: Aspergillus oryzae and Kluyveromyces var lactis

Henriquez, Paola; Manríquez, Natalia; Guerrero, Cecilia; Álvarez, Dafne; Carrasco, Vinka; Oñate, Sebastián; Lehuedé, Luciana

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 426
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2023
Página de inicio: 136526
URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0308814623011445
DOI:

https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.136526
Notas: WOS CORE ISI COLLECTION