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REVISTA CHILENA DE NUTRICION  (2022)

Theoretical evaluation of the dietary exposure to the bacteriocin nisin as a natural preservative for plant-based mayonnaise in Chile

Yasky, Sofia; Contreras, Rodrigo A.

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Título según WOS: Theoretical evaluation of the dietary exposure to the bacteriocin nisin as a natural preservative for plant-based mayonnaise in Chile
Título según SCIELO: Evaluación teórica de la exposición dietaria a la bacteriocina nisina como conservante natural para aderezos de tipo mayonesa vegetal en Chile
Título de la Revista: REVISTA CHILENA DE NUTRICION
Volumen: 49
Número: 4
Editorial: Sociedad Chilena de Nutrición, Bromatología y Toxicología.
Fecha de publicación: 2022
Página de inicio: 494
Página final: 501
Idioma: es
DOI:

10.4067/S0717-75182022000500494
Notas: ISI, SCIELO