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Revista chilena de nutrición  (2022)

Theoretical evaluation of the dietary exposure to the bacteriocin nisin as a natural preservative for plant-based mayonnaise in Chile

Batista-Gonzalez, Ana; Munoz-Gonzalez, Rodrigo; Yasky, Sofia; Contreras, Rodrigo A.

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Título según WOS: Theoretical evaluation of the dietary exposure to the bacteriocin nisin as a natural preservative for plant-based mayonnaise in Chile
Título según SCIELO: Evaluaci�n te�rica de la exposici�n dietaria a la bacteriocina nisina como conservante natural para aderezos de tipo mayonesa vegetal en Chile
Título de la Revista: Revista chilena de nutrición
Volumen: 49
Número: 4
Editorial: SOC CHILENA NUTRICION, BROMATOLOGIA & TOXICOLOGIA
Fecha de publicación: 2022
Página de inicio: 494
Página final: 501
Idioma: es
DOI:

10.4067/S0717-75182022000500494
Notas: ISI, SCIELO