Nanoencapsulation of food-grade bioactive compounds using a supercritical fluid extraction of emulsions process: Effect of operational variables on the properties of nanocapsules and new perspectives

Daniela Cerro, Adrián Rojas, Alejandra Torres, Carolina Villegas, María José Galotto, Abel Guarda, Julio Romero

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Título de la Revista: Food Science and Technology (doi.org/10.1016/j.lwt.2023.115115)
Volumen: 184
Fecha de publicación: 2023
Página de inicio: 115115