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Revista chilena de nutrición  (2023)

Amount, stability, and digestibility of carbohydrates after the extrusion process: Impact on the glycemic index of flours commonly consumed in Chile

Soto, Claudia Vega; VEGA-SALINAS, CARLOS RAFAEL; Perez-Bravo, Francisco; Mariotti-Celis, Maria

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Título según WOS: Amount, stability, and digestibility of carbohydrates after the extrusion process: Impact on the glycemic index of flours commonly consumed in Chile
Título según SCIELO: Cantidad, estabilidad y digestibilidad de hidratos de carbono tras el proceso de extrusi�n: Impacto sobre el �ndice glic�mico de harinas de consumo habitual en Chile
Título de la Revista: Revista chilena de nutrición
Volumen: 50
Número: 2
Editorial: SOC CHILENA NUTRICION, BROMATOLOGIA & TOXICOLOGIA
Fecha de publicación: 2023
Página de inicio: 233
Página final: 241
Idioma: es
DOI:

10.4067/S0717-75182023000200233
Notas: ISI, SCIELO