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Desarrollo de un proceso para la disminución y/o reemplazo de sorbato de potasio en ciruelas deshidratadas y tiernizadas
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| Fecha de publicación: | 2021 |
| Objetivos: | Desarrollar una estrategia de procesamiento de ciruela deshidratada y tiernizada estándar, que permita generar un producto con niveles reducidos (o nulos) de sorbato de potasio a través del uso de equipos para su aplicación homogénea y/o reemplazo por preservantes como ácidos orgánicos |
| Programa: | FONDEF |
| Año de Inicio/Término: | 2021-2022 |
| Financiamiento/Sponsor: | CONICYT |
| Rol del Usuario: | DIRECTOR(A) |
| DOI: |
ID20I100079 |
| Notas: | Desarrollar una estrategia de procesamiento de ciruela deshidratada y tiernizada estándar, que permita generar un producto con niveles reducidos (o nulos) de sorbato de potasio a través del uso de equipos para su aplicación homogénea y/o reemplazo por preservantes como ácidos orgánicos |