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Foods  (2024)

Enhancing the Retention and Oxidative Stability of Volatile Flavors: A Novel Approach Utilizing O/W Pickering Emulsions Based on Agri-Food Byproducts and Spray-Drying

Burgos-Díaz, César

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Título de la Revista: Foods
Editorial: MDPI
Fecha de publicación: 2024
Página de inicio: 1
Página final: 19
Notas: WOS