Article
LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2024)

Role of processing and encapsulation in the protection and bioaccessibility of phenolic compounds from Chilean Tórtola common bean (Phaseolus vulgaris L.)

Contreras, Angela; Carrasco, Catalina; Concha-Meyer, Anibal; Plaza, Andrea; AlarcÓn, Marcelo; Gonzalez, Ileana

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Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Fecha de publicación: 2024
URL: https://doi.org/10.1016/j.lwt.2024.116188
Notas: WOS Core Collection ISI