Proyecto
 (2024)

Investigación in-situ de los mecanismos de lubricación oral - Rol de los agregados tanino-proteína en medidas físicas de astringencia

Brossard, Natalia; Marian, Max; Felipe Laurie, V

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Fecha de publicación: 2024
Objetivos: Proporcionar una comprensión del comportamiento friccional basada en la formación de agregados que se forman en vinos con distintas subcualidades de astringencia, además evaluar el efecto de las superficies de contacto y los mecanismos de lubricación
Instrumento: PCI
Año de Inicio/Término: 2024-2025
Financiamiento/Sponsor: CONICYT
Rol del Usuario: DIRECTOR(A)
DOI:

FOVI230072