Abstract

Introducción La industria avícola cumple un rol fundamental en la alimentación de los humanos, siendo el tipo de carne más consumida. Se debe controlar constantemente la presencia de patógenos, de los cuales distintos serotipos de Salmonellas han presentado resistencia a antibióticos, por lo que se hace necesario buscar otras alternativas como bacteriófagos, que han demostrado controlar la población de patógenos. Materiales y métodos Neophage-S consiste en un cóctel en formato sólido de 6 bacteriófagos, aislados en nuestras dependencias, posee un rango de hospedero de al menos 12 serotipos de Salmonella. Propagados en TSB, a 37 °C, se realizaron las cinéticas one step y curva de adsorción; ensayos de fluctuación, para calcular la probabilidad de generación de mutantes resistentes; y ensayos in vivo en avícolas chilenas. Resultados A partir del one step se obtuvo tasas de eclosión dentro del rango de 50 a 3000 UFP/UFC y periodo de latencia de 10 minutos. La curva de adsorción nos entrega tasas de adsorción del orden de 10 -9 y 10 -10 [1/(UFC/mL)*min]. La probabilidad de generación de mutantes resistentes fue de 3*10 -2 a 5*10 -5 h -1 . Se realizaron tres aplicaciones de Neophage-S in vivo, donde la incidencia de Salmonella disminuyó en un 80%, alcanzando incidencias finales del 7%. Conclusión Neophage-S tiene un amplio rango de hospedero y la probabilidad de que aparezcan cepas resistentes a estos bacteriófagos es muy baja, más al tratarse de un cóctel, por lo que se trata de un bioproducto seguro, que permite controlar la población de Salmonella en avícolas.