Proyecto
 (2023)

DESARROLLO DE UN “CRUNCHY SNACKS” DE PAPA LISTO PARA CONSUMO CON ALTO CONTENIDO DE ANTIOXIDANTES TRATADOS POR LA TECNOLOGÍA DE MICROONDAS AL VACÍO

Luis Gonzalez-cavieres; Mario Perez Won

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Fecha de publicación: 2023
Objetivos: Desarrollar y comercializar un snack saludable a base de papalisto para consumo, bajo la tecnología de microondas al vacío,que tenga las propiedades texturales de una papa frita sin lanecesidad de utilizar aceite y que tenga un alto contenido deantioxidantes.
Instrumento: Valorización de la Investigación en la Universidad (VIU)
Año de Inicio/Término: 2023-2025
Financiamiento/Sponsor: CONICYT
Rol del Usuario: COINVESTIGADOR(A)
DOI:

VIU23P0009