Article
ACS Food Science & Technology  (2022)

Effect of High- and Low-Temperature Drying Methods on Fatty Acid Profile and Antimicrobial and Anti-Inflammatory Traits of Papaya (Vasconcellea pubescens)

Uribe, Elsa; Vega-Galvez, Antonio; Pasten, Alexis; Cantuarias, Carolina; Stucken, Karina; García, Vivian; Rodríguez, Ángela; Valenzuela-Barra, Gabriela; Delporte, Carla

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Título de la Revista: ACS Food Science & Technology
Volumen: 3
Número: 1
Editorial: AMER CHEMICAL SOC
Fecha de publicación: 2022
URL: https://pubs.acs.org/doi/10.1021/acsfoodscitech.2c00288.