Patent
 (2015)

Procedimiento para la preparación de un jugo de frutas que comprende obtener un jugo de fruta verde mediante prensado entre 1200 a 1800 bares, filtrar el jugo en un filtro de placas con tamaño de poro entre 0,6 a 0,8 mm, pasteurizarlo, clarificar el jugo utilizando agentes floculantes, filtrarlo en condiciones de asepsia y envasarlo en frio

Lavin, Arturo.; Martinez, Claudio; Ganga, Maria A.; Galotto, María J.; Guarda, Abel.

Keywords: uva, estabilización, filtrado, Pausterización