Abstract

La gestión de la cadena de suministro de productos agrícolas involucra importantes y complejas decisiones relacionadas, de manera general, con la plan-tación, producción, almacenaje, transporte y distribución. Uno de los principales factores que afecta y dificulta estas decisiones es la caducidad de estos productos, incentivando a buscar mejoras en las prácticas e infraestructuras agrícolas con la finalidad de preservar su vida útil. Por otro lado, las exigencias de los consumi-dores finales que cada día demuestra mayor interés por saber el origen y compo-sición de los alimentos que adquiere conlleva a establecer buenas prácticas agrí-colas en cada uno de los eslabones de la cadena de suministro garantizando de esta forma, la producción de alimentos sanos e inocuos. Es por esto que se pro-pone como objetivo de investigación, por una parte, analizar las prácticas agríco-las llevadas a cabo por pequeños productores de los alrededores de Chillán, Chile, centrándose en el proceso productivo para la obtención de productos finales. Por otra parte, se emplea el método de costeo por actividad, el cual permite ordenar los costos incurridos por los agricultores en los predios. Estos objetivos combi-nados muestran la realidad del manejo agrícola identificando el impacto que cada decisión tiene en la sustentabilidad de la cadena de suministro. Los resultados obtenidos conllevan a establecer que existe un gran desconocimiento en la im-plementación de buenas prácticas agrícolas por parte de los pequeños y medianos agricultores en los cultivos estudiados.