Article ISI SCOPUS
Molecular Physics  (2009)

Insights into the Maillard reaction. The mechanism of Schiff's base formation from the reaction force perspective

Flores-Morales, P; Gutierrez-Oliva, S; Silva, E.; Toro-Labbe, A

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Título según WOS: Insights into the Maillard reaction. The mechanism of Schiff's base formation from the reaction force perspective
Título según SCOPUS: Insights into the Maillard reaction. the mechanism of Schiff's base formation from the reaction force perspective
Título de la Revista: Molecular Physics
Volumen: 107
Número: 15
Editorial: Taylor and Francis Ltd.
Fecha de publicación: 2009
Página de inicio: 1587
Página final: 1596
Idioma: English
URL: http://www.tandfonline.com/doi/abs/10.1080/00268970902980060
DOI:

10.1080/00268970902980060
Notas: ISI, SCOPUS