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APPLIED FOOD RESEARCH  (2025)

Enhancing the oxidative stability of flaxseed oil using food-grade O/W Pickering emulsions stabilized by antioxidant-rich cocoa byproduct particles

Chóez-Guaranda, Ivan; Mosi-Roa, Yohanna; Chacón-Fuentes, Manuel; Garrido-Miranda, Karla; Opazo-Navarrete, Mauricio; Coronel-León, Jonathan; Burgos-Díaz, César

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Título de la Revista: APPLIED FOOD RESEARCH
Volumen: 5
Número: 1
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2025
Página de inicio: 101027
Idioma: Ingles
URL: https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S277250222500335X
Notas: WOS