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JOURNAL OF FOOD ENGINEERING  (2010)

Effect of food surface roughness on oil uptake by deep-fat fried products

Moreno, MC; Brown, CA; Bouchon, P

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Título según WOS: Effect of food surface roughness on oil uptake by deep-fat fried products
Título según SCOPUS: Effect of food surface roughness on oil uptake by deep-fat fried products
Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD ENGINEERING
Volumen: 101
Número: 2
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2010
Página de inicio: 179
Página final: 186
Idioma: English
URL: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0260877410003250
DOI:

10.1016/j.jfoodeng.2010.06.024
Notas: ISI, SCOPUS