Article ISI SCOPUS
Journal of Food Science  (2010)

Kinetics of Formation and Physicochemical Characterization of Thermally-Induced beta-Lactoglobulin Aggregates

Zuniga, RN; Tolkach, A; Kulozik, U; aguilera, jm

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Título según WOS: Kinetics of Formation and Physicochemical Characterization of Thermally-Induced beta-Lactoglobulin Aggregates
Título según SCOPUS: Kinetics of formation and physicochemical characterization of thermally-induced ?-Lactoglobulin aggregates
Título de la Revista: Journal of Food Science
Volumen: 75
Número: 5
Editorial: Blackwell Publishing Inc.
Fecha de publicación: 2010
Página de inicio: E261
Página final: E268
Idioma: English
URL: http://doi.wiley.com/10.1111/j.1750-3841.2010.01617.x
DOI:

10.1111/j.1750-3841.2010.01617.x
Notas: ISI, SCOPUS - WOS Core Collection ISI