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FOOD CHEMISTRY  (2010)

Vacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crisps

Dueik V.; Robert, P; Bouchon, P

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Título según WOS: Vacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crisps
Título según SCOPUS: Vacuum frying reduces oil uptake and improves the quality parameters of carrot crisps
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 119
Número: 3
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2010
Página de inicio: 1143
Página final: 1149
Idioma: English
URL: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0308814609010218
DOI:

10.1016/j.foodchem.2009.08.027
Notas: ISI, SCOPUS