Article ISI SCIELO
CIENCIA E INVESTIGACION AGRARIA  (2011)

Influence of calcium chloride concentration on the physicochemical and sensory characteristics of tofu

Leiva, J; Rodríguez, V.; Muñoz E

Más información

Título según WOS: Influence of calcium chloride concentration on the physicochemical and sensory characteristics of tofu
Título según SCIELO: Influence of calcium chloride concentration on the physicochemical and sensory characteristics of tofu
Título de la Revista: CIENCIA E INVESTIGACION AGRARIA
Volumen: 38
Número: 3
Editorial: PONTIFICIA UNIV CATOLICA CHILE, FAC AGRONOMIA INGENIERIA FORESTAL
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 435
Página final: 440
Idioma: en
DOI:

10.4067/S0718-16202011000300013
Notas: ISI, SCIELO