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Journal of Food Engineering  (2011)

Enzymatic browning in sliced and pureed avocado: A fractal kinetic study

Quevedo, R.; Ronceros, B.; Garcia, K; Lopez, P; Pedreschi, F

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Título según WOS: Enzymatic browning in sliced and pureed avocado: A fractal kinetic study
Título según SCOPUS: Enzymatic browning in sliced and puréed avocado: A fractal kinetic study
Título de la Revista: Journal of Food Engineering
Volumen: 105
Número: 2
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 210
Página final: 215
Idioma: English
URL: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0260877411000665
DOI:

10.1016/j.jfoodeng.2011.02.012
Notas: ISI, SCOPUS