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LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY  (2011)

Acrylamide reduction in potato chips by using commercial asparaginase in combination with conventional blanching

Pedreschi, F; Mariotti, S; Granby K.; Risum J.

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Título según WOS: Acrylamide reduction in potato chips by using commercial asparaginase in combination with conventional blanching
Título según SCOPUS: Acrylamide reduction in potato chips by using commercial asparaginase in combination with conventional blanching
Título de la Revista: LWT-FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
Volumen: 44
Número: 6
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 1473
Página final: 1476
Idioma: English
URL: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0023643811000612
DOI:

10.1016/j.lwt.2011.02.004
Notas: ISI, SCOPUS