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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2011)

Ultrasonic generation of aerated gelatin gels stabilized by whey protein beta-lactoglobulin

Zuniga, RN; Kulozik, U; aguilera, jm

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Título según WOS: Ultrasonic generation of aerated gelatin gels stabilized by whey protein beta-lactoglobulin
Título según SCOPUS: Ultrasonic generation of aerated gelatin gels stabilized by whey protein ?-lactoglobulin
Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Volumen: 25
Número: 5
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 958
Página final: 967
Idioma: English
URL: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0268005X10002250
DOI:

10.1016/j.foodhyd.2010.09.010
Notas: ISI, SCOPUS - WOS Core Collection ISI