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Journal of Food Engineering  (2011)

Influence of ohmic heating and vacuum impregnation on the osmotic dehydration kinetics and microstructure of pears (cv. Packham's Triumph)

Moreno, J; Simpson, R; Sayas M.; Segura, I; Aldana O.; Almonacid, S

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Título según WOS: Influence of ohmic heating and vacuum impregnation on the osmotic dehydration kinetics and microstructure of pears (cv. Packham's Triumph)
Título según SCOPUS: Influence of ohmic heating and vacuum impregnation on the osmotic dehydration kinetics and microstructure of pears (cv. Packham's Triumph)
Título de la Revista: Journal of Food Engineering
Volumen: 104
Número: 4
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 621
Página final: 627
Idioma: English
URL: http://linkinghub.elsevier.com/retrieve/pii/S0260877411000410
DOI:

10.1016/j.jfoodeng.2011.01.029
Notas: ISI, SCOPUS