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FOOD CHEMISTRY  (2011)

Reactivity of 3-sulfanyl-1-hexanol and catechol-containing phenolics in vitro

Laurie, VF; Zuñiga, MC; Carrasco-Sanchez, V; Santos, LS; Cañete, A; Olea-Azar, C; Ugliano, M; Agosin, E

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Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 1510
Página final: 1516
DOI/URL:

http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2011.09.138