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Journal of Food Process Engineering  (1993)

Time-variable retort temperature profiles for cylindrical cans: batch process time, energy consumption, and quality retention model

Almonacid S., . Simpson, R., Torres J.A

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Título de la Revista: Journal of Food Process Engineering
Fecha de publicación: 1993
Página de inicio: 271
Página final: 287
DOI/URL:

http://onlinelibrary.wiley.com/doi/10.1111/j.1745-4530.1993.tb00321.x/abstract