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FOOD CHEMISTRY  (2017)

Quercetin and related flavonoids conserve their antioxidant properties despite undergoing chemical or enzymatic oxidation

Atala, Elías; Fuentes, Jocelyn; Wehrhahn, María José; Speisky, Hernán

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Título según WOS: Quercetin and related flavonoids conserve their antioxidant properties despite undergoing chemical or enzymatic oxidation
Título según SCOPUS: Quercetin and related flavonoids conserve their antioxidant properties despite undergoing chemical or enzymatic oxidation
Título de la Revista: FOOD CHEMISTRY
Volumen: 234
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 479
Página final: 485
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodchem.2017.05.023
Notas: ISI, SCOPUS