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INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES  (2017)

Comparing the effectiveness of natural and synthetic emulsifiers on oxidative and physical stability of avocado oil-based nanoemulsions

Arancibia, Carla; Riquelme, Natalia; Zúñiga, Rommy; Matiacevich, Silvia

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Título de la Revista: INNOVATIVE FOOD SCIENCE & EMERGING TECHNOLOGIES
Volumen: 44
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2017
Página de inicio: 159
Página final: 166
DOI:

10.1016/J.IFSET.2017.06.009
Notas: ISI, SCOPUS