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Food Research International  (2018)

Non-enzymatic browning kinetics in sucrose-glycine aqueous and dehydrated model systems in presence of MgCl2

Matiacevich, S. B.; Buera M.D.P.

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Título según WOS: Non-enzymatic browning kinetics in sucrose-glycine aqueous and dehydrated model systems in presence of MgCl2
Título según SCOPUS: Non-enzymatic browning kinetics in sucrose-glycine aqueous and dehydrated model systems in presence of MgCl2
Título de la Revista: Food Research International
Volumen: 114
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 97
Página final: 103
Idioma: English
DOI:

10.1016/j.foodres.2018.07.049
Notas: ISI, SCOPUS