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LWT - Food Science and Technology.  (2012)

Effect of high pressure on the interaction of myofibrillar proteins from abalone (haliotis rufencens) with some food additives

Patricia Barrios-Peralta; Mario Pérez-Won; Vilbett Briones-Labarca; Gipsy Tabilo- Munizaga.

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Título de la Revista: LWT - Food Science and Technology.
Volumen: 49
Asunto: 1
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 28
Página final: 33