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Innovative Food Science and Emerging Technologies  (2011)

Effect of pulsed_ vacuum anda ohmic on the osmodehydratation kinetics, physical properties and microstructure of apples (cv. Granny Smith)

J. Moreno, R. Simpson, D. Estrada, S Lorenze, D. Moraga, S. Almonacid.

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Título de la Revista: Innovative Food Science and Emerging Technologies
Fecha de publicación: 2011
Página de inicio: 562
Página final: 568
DOI/URL:

http://dx.doi.org/10.1016/j.ifset.2011.06.011