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Food Chemistry  (2015)

Kinetics of protein and textural changes in Atlantic salmon under frozen storage

Aguilera, F., Quevedo, R. and Lopéz, P.

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Título de la Revista: Food Chemistry
Editorial: Elseiver
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 120
Página final: 127
DOI/URL:

http://dx.doi.org/10.1016/j.foodchem.2015.02.055