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FOOD HYDROCOLLOIDS  (2018)

Changes in gelatinisation and pasting properties of various starches (wheat, maize and waxy maize) by the addition of bacterial cellulose fibrils

Diaz-Calderon, P.; MacNaughtan, B.; Hill, S.; Foster, T.; Enrione, J.; Mitchell, J.

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Título de la Revista: FOOD HYDROCOLLOIDS
Editorial: ELSEVIER SCI LTD
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 274
Página final: 280
DOI/URL:

https=>//doi.org/10.1016/j.foodhyd.2018.02.023