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Journal of Food Engineering  (2015)

Loss of birefringence and swelling behavior in native starch granules=> Microstructural and thermal properties

Muñoz L.A., Pedreschi; F., Leiva A.

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Título de la Revista: Journal of Food Engineering
Volumen: 152
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2015
Página de inicio: 65
Página final: 71
DOI/URL:

10.1016/j.jfoodeng.2014.11.017