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Food and Bioprocess Technology  (2014)

Characterizing the Variability of Enzymatic Browning in Fresh-Cut Apple Slices

Quevedo, R.; Valencia E., Lopez P; Gunckel, E; Pedreschi, F.

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Título de la Revista: Food and Bioprocess Technology
Volumen: 7
Asunto: 5
Editorial: Springer Nature
Fecha de publicación: 2014
Página de inicio: 1526
Página final: 1532
DOI/URL:

10.1007/s11947-013-1226-1