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JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY  (2006)

Oxidation of glycerol in the presence of hydrogen peroxide and iron in model solutions and wine. Potential effects on wine color

Laurie, VF; Waterhouse, AL

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Título de la Revista: JOURNAL OF AGRICULTURAL AND FOOD CHEMISTRY
Volumen: 54
Asunto: 13
Editorial: ACS
Fecha de publicación: 2006
Página de inicio: 4668
Página final: 4673
DOI/URL:

10.1021/jf053036p