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JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE  (2018)

Kinetic Study of Sulforaphane Stability in Blanched and Un-blanched Broccoli (Brassica oleracea var. italica) Florets during Storage at Low Temperatures

Andrea Mahn, Aldo Saavedra

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Título de la Revista: JOURNAL OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY-MYSORE
Editorial: SPRINGER INDIA
Fecha de publicación: 2018
Página de inicio: 4687
Página final: 4693