Article
Innovative Food Science and Emerging Technologies  (2019)

Dehydration of salmon (Atlantic salmon), beef, and apple (Granny Smith) using Refractance window™=> Effect on diffusion behavior, texture, and color changes

Franco S., Jaques A.; Pinto M., Fardella M.; Valencia P., Núñez H.; Ramírez C., Simpson R.

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Título de la Revista: Innovative Food Science and Emerging Technologies
Volumen: 52
Editorial: Elsevier Ltd.
Fecha de publicación: 2019
Página de inicio: 8
Página final: 16
DOI/URL:

10.1016/j.ifset.2018.12.001