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FOOD MICROBIOLOGY  (2012)

Role of selected oxidative yeasts and bacteria in cucumber secondary fermentation associated with spoilage of the fermented fruit

Wendy Franco; Ilenys M. Pérez-Díaz

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Título de la Revista: FOOD MICROBIOLOGY
Volumen: 32
Editorial: ACADEMIC PRESS LTD- ELSEVIER SCIENCE LTD
Fecha de publicación: 2012
Página de inicio: 338
Página final: 344
DOI/URL:

http://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0740002012001591