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Journal of Food Engineering  (2013)

Principal Component Analysis as an exploration tool for kinetic modeling of food quality: A case study of a dried apple cluster snack

Jorge Saavedra, Andrés Córdova, Lena Gálvez, César Quezada, Rosa Navarro.

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Título de la Revista: Journal of Food Engineering
Editorial: Elsevier
Fecha de publicación: 2013
Página de inicio: 229
Página final: 235
DOI/URL:

doi:10.1016/j.jfoodeng.2013.05.036